Fromage à pâte pressée Le Talon au lait de vache Bio part 250 g

Fromage à pâte pressée demi cuite "Le Talon" au lait de vache Bio tranche 250 g

Ce fromage est fabriqué avec le lait de la traite du matin, encore chaud (34°C). Après découpage, le fromage est chauffé à 46°C pour favoriser son égouttage et sélectionner certaines flores naturelles du lait, "bactéries propioniques", qui vont générer du gaz carbonique, à l'origine des trous dans le fromage. Ce gros fromage de 15 Kg est salé en saumure (eau + sel) puis affiné pendant deux à trois mois en cave naturelle sur des planches en épicéa où il va développer ses arômes fins et subtils.

Les vaches sont nourries intégralement avec la production de la ferme : pâturage de mars à novembre et fourrages récoltés pendant les mois d'hiver.

Poids	250 g
Conditionnement	sous film
Date limite d'utilisation optimum	21 jours
Ingrédients	lait entier, ferments, présure, sel
Conservation	au réfrigérateur (+4° C)
Label